茶の蔵かねもの自園有機栽培茶園
茶味求心
1964年、1965年、1973年、1983年、1984年に農林水産大臣賞、1972年、1984年に通産大臣賞を受賞いたしました。
それを基にさらに研鑽に励み、安全で味の良い茶を目標に自社で有機栽培茶の研究を始めました。二十年ほど前、各地の有機栽培茶を幾つか試飲しましたが、旨いと思うものには出会いませんでした。安全ではあるが、飲料として価値があるかという疑問です。また、価格も価値とバランスしない茶が見受けられました。茶はもとより嗜好品です。それぞれ飲む人の好みがあります。そこで、実際に自社で納得のゆく茶を作ってみようと考えました。
先ずは優良茶園の生産家に声をかけてみましたが、茶専業農家であり、病害虫の発生を恐れ取り合ってくれませんでした。次に十余年茶の有機栽培を続ける茶農家の方から茶園を借りることが出来ました。この茶園の茶は茶園を借り受けた当初は「味」が薄く、満足のゆくものではありませんでした。年々肥料を吟味しながら、春と秋に施肥の回数を増やしていきました。二、三年は眼に見える効果はありませんでしたが、五年経過後明確に味の変化を認めました。「旨み」が加わり、安全であり尚且つ飲料としての価値を認識するに至りました。
有機質の肥料には即効性はありませんが、ゆっくりと土壌を団粒構造にし、茶樹の根を活性化させます。農産物は総て天候にその生育が左右されますが、天候不順の年は化学肥料を使用する茶園の茶に比べ、天候の影響がずっと少ないことが体験されました。少しずつ有機栽培茶園を増やしてゆきたいと考えております。
- 良い食品の三条件
- 一、安全であること
- 二、味の良いこと
- 三、品質に応じた妥当な価格であること
寧茶
1999年より、掛川市近隣にある約15アールの自社農園で、有機茶を栽培しております。2005年には、JONA（有機食品の認証機関）より認定を受けました。
茶園には農薬を全く使用せず、有機肥料のみを施肥しております。寧茶はNATUREそのものです。
※食べるお茶「たべるっちゃ」は寧茶を細かく挽き、ふりかけ状の粗さにしました。
※食べるお茶「すこやか」は寧茶を粉砕し、微粉末（パウダー）状にしました。いろいろな用途にご利用下さい。
| 1月 | 1回目春肥 |
|---|---|
| 2月 | 2回目春肥 |
| 3月 | 3回目春肥 |
| 4月 | 新茶摘採前の草取り |
| 5月 | 新茶摘採 |
| 8月 | 1回目秋肥、草刈 |
| 9月 | 2回目秋肥、草刈 |
| 10月 | 裾刈、秋ならし |
| 11月 | 整枝 |
施肥は年に5回。
主に、なたね油かすや落花生油かす、かつおなどの魚粉末など天然の肥料を用います。
草刈、草取りは除草剤を使用せず、人の手と草刈機で取り除いております。
裾刈は茶畑の裾を刈り、翌春の新芽を摘むため形を整えます。
刈った裾はそのまま置き、それが敷き草の役目も果たします。
特撰寧茶
自園有機栽培茶園を12日間、覆いを被せ遮光しました。
その為、葉緑素が増え鮮緑色の葉色となると同時に、茶の旨味成分であるテアニン等のアミノ酸類が増し、コクが加わりました。熟成すると味に旨みが加わります。
特別栽培茶
3年以上農薬無使用、有機肥料を施肥し育てたお茶です。認証機関に未申請です。